Как бы цинично это ни звучало, любой, даже самый изысканный, салат
готовится по простой, в сущности, формуле: зелень + овощи или фрукты +
источник белка, в роли которого могут выступать сыр, яйца, мясо, рыба,
морепродукты и так далее (это всего лишь теория, не стоит ловить меня на
неточностях).
Копченая или соленая рыба, которая так любима
народом – отличный фундамент, вокруг которого можно выстроить вкусный
салат, освежающий и насыщающий одновременно. Попробуем?
Ингредиенты
на 2 порции:
1 пучок салатных листьев
100 г. стручковой
фасоли или других зеленых овощей
горсть помидоров-черри
50
г. копченой рыбы
при желании – несколько анчоусов
4 ст.л.
сушеных тыквенных семечек
для заправки:
1/2 ч.л. горчицы
1
ст.л. соевого соуса
1 ст.л. лимонного сока
3 ст.л.
оливкового масла
перец
Для начала определимся с исходным
данными. В качестве зелени, как мне кажется, замечательно подойдет
рукола, пряный вкус которой оттенит излишне резкое для салата звучание
копченой рыбы – но если в вашем положении выбирать не приходится, то
сгодится и обычный латук, который продается на наших рынках под
немудрящим наименованием
Помимо стручковой фасоли вы можете остановить свой выбор на брокколи, спарже, молодом горошке и так далее, а рыбу оставляю целиком и полностью на ваш вкус (на фото – копченая форель).
Итак, отварите фасоль или другие зеленые овощи – опустите их минут на пять в кипящую ключом подсоленную воду, накройте крышкой, чтобы быстрее восстановить кипение, а минут через пять слейте кипяток и поместите овощи в миску с ледяной водой.
Соедините подготовленные таким образом овощи с грубо порванной зеленью и нарезанными помидорами, смешайте все ингредиенты заправки и размешайте их с салатом.
Разложите салат по тарелкам, добавьте нарезанную небольшими кусочками рыбу, полейте остатками заправки и сдобрите семенами тыквы, слегка обжаренными на сухой сковороде. Времени на все про все уходит не больше 15 минут – идеальный вариант для летнего обеда.
